Lecithin er en samlebetegnelse for en blanding av fettstoffer som finnes naturlig i både planter og dyr. Det brukes blant annet i matproduksjon, kosttilskudd og som kilde til fosfolipider.

Vanlige råvarer er soya og solsikke.

Hva er lecithin?

Lecithin består hovedsakelig av fosfolipider, som er viktige bestanddeler i cellemembraner.

Et av de mest kjente fosfolipidene er fosfatidylkolin, men lecithin inneholder vanligvis flere ulike fosfolipider og fettstoffer.

Sammensetningen kan variere etter råvare og produksjonsmetode.

Hvor finnes lecithin naturlig?

Lecithin finnes naturlig i blant annet eggeplomme, soyabønner, solsikkefrø, enkelte andre frø og planteoljer og animalske vev.

I mat brukes lecithin ofte som emulgator fordi det kan bidra til å blande fett og vann.

Soyalecithin og solsikkelecithin

De vanligste lecithintilskuddene er basert på soya eller solsikke.

Begge inneholder fosfolipider, men sammensetningen kan variere. For enkelte kunder er råvaren også relevant på grunn av allergi, preferanser eller ønske om å unngå soya.

Hva er fosfatidylkolin?

Fosfatidylkolin er et fosfolipid og en naturlig bestanddel av cellemembraner.

Det inneholder kolin, som er et næringsstoff kroppen bruker blant annet i normal fettomsetning og i dannelsen av signalstoffet acetylkolin.

Mengden fosfatidylkolin kan variere mellom ulike lecithinprodukter.

Lecithin og kolin

Lecithin og kolin er ikke det samme.

Lecithin kan inneholde fosfatidylkolin, som igjen inneholder kolin. Et lecithinprodukt oppgir derfor ikke nødvendigvis samme mengde kolin som et rent kolintilskudd.

Det er viktig å se på hva produktet faktisk oppgir på etiketten.

Granulat eller kapsler?

Lecithin finnes blant annet som granulat, pulver og kapsler.

Granulat kan blandes i mat eller drikke, mens kapsler gir en ferdig porsjonert form. Produktene kan variere i både råvare og mengde fosfolipider.

Hva forskes det på?

Lecithin, fosfatidylkolin og kolin har vært undersøkt innen flere områder av ernærings- og helseforskning.

Temaene omfatter blant annet cellemembraner og fosfolipider, kolinmetabolisme, fettstoffskifte, leverens normale funksjoner, nervesystem og signalstoffer og kognitive forskningsområder.

Det er viktig å skille mellom forskning på lecithin som hel råvare, fosfatidylkolin og rent kolin, fordi dette ikke er identiske produkter.

Lecithin som kosttilskudd

Lecithin finnes som kosttilskudd i flere former, særlig fra soya og solsikke. Produktene kan variere i både råvare, konsentrasjon og innhold av fosfolipider.